La festa raggiunge il suo culmine il martedì grasso, quando le quadriglie sfilano indossando i costumi rappresentanti il tema da loro scelto per questa edizione. Ogni quadriglia, guidata dal suo maestro, segue un percorso stabilito fermandosi nei punti principali del paese, dove si esibisce nel proprio repertorio, il canzoniere, che può variare dalle canzoni della tradizione classica napoletana alle hit del momento e spesso comprende la canzone d’occasione, una sorta di composizione in versi scritta per la circostanza sul motivo di una canzone già famosa.
Il tutto viene suonato da un complesso di fiati, strumenti a percussione e strumenti tipici della tradizione napoletana come triccheballacche, tamburelle, scetavajasse, putipù, acciarini, campanacci.
I più curiosi potranno seguire la settimana di prove aperte al pubblico, presso il “Villaggio delle Quadriglie”, dove i gruppi musicali metteranno a punto i canzonieri.